Để duy trì sự sống con người phải ăn uống. Trong nguồn cung cấp năng lượng cơ thể con người thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng, chúng mang đến một lượng các vitamin cần thiết, chất đạm, lipit, chất béo, khoáng chất....nhằm duy trì sự sống và giúp con người phát triển.Bởi vậy chúng ta càng thấy được vai trò quan trọng của nguồn thực phẩm và ta phải ăn thật nhiều rau và quả chín hàng ngày, phải đảm bảo thực phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm và đặc biệt là biết cách bảo quản thực phẩm sao cho giữ được lâu hay chế biến món ăn thêm phần hấp dẫn . Bài học hôm nay sẽ giúp các em hiểu rõ hơn một số cách bảo quản thức ăn.

Có các cách bảo quản thực phẩm cơ bản như sau:

1. Phơi khô:

là một cách giữ thực phẩm cổ nhất của nhân loại. Khô cá có thể để hằng năm mà không bị hư. Cách thức phơi khô khá thô sơ nhưng hữu hiệu, thường được ngư dân áp dụng để giữ các mẻ cá đánh về nếu không tiêu thụ kịp. Khô cá cũng có lợi điểm là dễ chuyên chở hơn là cá tươi

2. Ướp lạnh:

là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm

3.Đóng hộp:

là một phương thức để bảo quản thực phẩmbằng cách chế biến và xử lý trong môi trường thiếu khí.

Để tránh làm thức ăn bị hỏng trong quá trình trước và trong suốt quá trình bảo quản, một số phương pháp đã được sử dụng: diệt khuẩn, nấu chín (và các ứng dụng dựa trên nhiệt độ cao), bảo quản lạnh, đóng băng, sấy khô, hút chân không, chống các tác nhân vi trùng hay bảo quản để giữ nguyên các tính chất ban đầu.

4.Ướp muối:

là một phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách trộn chúng với muối ăn, nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn.

5. Cô đặc với đường:

là phương pháp bảo quản bằng cách dùng đường nấu với thực phẩm cho đến khi đường thấm sện vào, vừa ăn. Phương pháp này chủ yếu được áp dụng rộng rãi cho việc chế biến mứt tết, các loại kẹo ngọt....Sản phẩm này bảo quản được khá lâu, tuy nhiên khi bỏ ngoài không khí thì sẽ bị chảy nước.

Tùy theo thực phẩm và đặc điểm của chúng mà có cách bảo quản thức sự phù hợp nhất để giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong nguồn thức ăn đó.

Những lưu ý khi bảo quản thức ăn:

-Trước khi đưa thức ăn ( rau, củ, quả, thịt, cá....) vào bảo quản phải chọn loại còn tươi, loại bỏ phần dập, nát, úa...sau đó rửa sạch và để ráo nước.

-Trước khi dùng nấu nướng phải rửa sạch. Nếu cần thì ngâm cho bớt măn đối với sản phẩm ướp muối.

Đầu xanh mũ vua Bắp cải xanh thì như một cô bé dịu dàng

Mình vàng áo giáp Bắp cải xanh

Một trăm con mắt Xanh mát mắt

Nhìn quanh bốn bề. Lá cải sắp

(Qủa dứa) Sắp vòng tròn

Xù xì da cóc Búp cải non

Mình đầy gai góc Nằm ngủ giữa.

Tính rất hiền lành

Trên cành dưới gốc. Cô Lang, cô Muống

(Qủa mít) Rủ nhau cùng bò

Củ cà rốt như một cậu bé xinh xắn và hiếu động Xem ai tới trước

Lá xanh Ôm được gốc ngô

Củ đỏ Có Cải phất cờ

Lớn nhỏ Có Khuyên hót giục

Bên nhau Cả Muống, cả Lang

Đất đội Cùng về một lượt.

Ngập đầu (Rau muống,rau lang)

Nhảy lên

Đẹp thật

Tên em

Cà rốt

Củ đỏ

Lá xanh.

Sự tích cây thì là

Ông Trời gọi các chị rau đến. Ông ngắm nghía một chị rau và nói:

* Con thì cuộng trắng, lá xanh, nấu canh ăn ngọt? Vậy con thì là? Rau Cải Trắng nhé!

* Vâng ạ, con cảm ơn ông!

* Chị rau đáp.

Thế rồi, ông Trời lần lượt đặt tên cho chị em nhà cải: Cải Cúc, Cải Bắp, Cải Soong, Cải Củ?

Cứ thế, ông Trời đặt tên cho các chị rau Muống, rau Cần, rau bí và các loại rau thơm như Mùi, Húng, Răm, Tía Tô, Kinh Giới? Rồi lại đến các củ Hành, củ Tỏi, củ Hẹ, củ Kiệu.

Đến gần trưa mới đến lượt các củ Cà Rốt, Su Hào, rau Súp Lơ được ông Trời đặt tên cho.

Còn các quả Cà Chua, Cà Tím, Cà Pháo phải đợi đến tận chiều tối mới nhận được tên của mình.

Các loài rau củ vui vẻ trở về. Bỗng, họ thấy một chú rau thân gầy, lá nhỏ đang nhởn nhơ đi lên trời. Các bạn liền giục:

* Bạn chạy mau lên, ông Trời sắp đi ngủ rồi!

Thế là chú rau ba chân bốn cẳng chạy đến nhà Trời.

Chú rau lên đến nơi đúng lúc ông Trời sắp đóng cửa. Ông ngắm nghía chú rau và nói:

* Con thì lá nhỏ này, có mùi thơm này, nấu canh cá thì ngon này, Thế con Thì là?

Chú rau tưởng ông Trời đã đặt xong tên cho mình, liền cảm ơn ông Trời rồi vội vã ra về.

Thấy chú rau trở về, các bạn trong vườn xúm lại hỏi tên. Chú rau đáp:

* Ông Trời đặt tên tôi là: Thì Là

* Tên bạn thì là gì?

* Tên tôi là Thì Là – Chú rau nhắc lại.

Các bạn nghe thấy thế, cùng cười ồ lên.

Chú rau xấu hổ quá. Chỉ vì chú hấp tấp, không chịu nghe ông Trời nói hết câu nên chú phải mang cái tên chẳng có ý nghĩa gì.

Các bạn cũng không trêu đùa chú nữa, mà gọi chú với cái tên Thì Là cho chú khỏi thẹn.

Sự tích cây chuối

Ngày xưa, rất xưa, cứ ba năm một lần, Thần Cây lại mở cuộc thi. Các con của thần cứ ba năm một lần lại mang về những giống cây mới để Thần Cây chấm giải.

Lần thi ấy người con út của Thần Cây tên là Tiêu Ly vừa lấy vợ và sinh được một đứa con trai đầu lòng rất xinh đẹp. Tiêu Ly yêu quý con, suốt ngày cứ ngắm nó mãi không chán. Một hôm đang ngắm con, Tiêu Ly bỗng nảy ra ý định sẽ tạo nên một giống cây vừa xinh đẹp vừa bụ bẫm như con để có thể cho con nhiều thứ vui chơi và có quả ngon thơm nuôi con chóng lớn.

Tiêu Ly nghĩ ra một giống cây hoàn toàn mới lạ. Thân của nó sẽ tròn trĩnh như tay chân của con, mát mẻ như da thịt của con. Lá của nó sẽ không nhiều nhưng rất to và nhìn giống như những cái lồng chim khổng lồ được buộc túm lại xòe ra bốn phía. Lên năm, lên sáu, con có thể bẻ từng lá che đầu đi chơi không sợ mưa, không sợ nắng. Quả của cây sẽ giống như những ngón tay trẻ và sẽ xếp thành hàng dọc theo sống lá. Đến lúc quả chín sẽ thơm ngọt như có mùi sữa và mật quyện vào nhau. Con lớn lên chỉ cần với tay là hái được quả, bóc lấy mà ăn.

Nhưng có một điều đáng lo ngại là năm đó tự nhiên có một con chim ác xuất hiện. Nó to lớn, lông rằn ri như vảy rắn. Từ một nơi nào đó rất xa bay đến nó chuyên đánh cắp những hạt giống của các thứ cây quý rồi bay đi.

Vậy thì làm thế nào để giống cây quý của mình không bị con chim ác kia đánh cắp được? Tiêu Ly bèn nghĩ ra cách không cho giống cây sinh bằng hạt mà sinh ra từ gốc, từ củ. Để trêu con chim ác, Tiêu Ly vẫn cho quả giống cây có hạt, nhưng hạt ấy dù có gieo xuống đất, có chăm sóc mấy, nó cũng chẳng bao giờ nảy mầm và sinh ra cây con.

Con chim ác hình như đoán biết điều ấy. Nó bèn tìm cách phá hoại cây. Những quả đầu tiên của giống cây quý Tiêu Ly đã tạo nên, vừa đón đủ nắng để chín thì con chim ác bay tới. Nó chỉ bay tới trong đêm. Cái mỏ to quặm và sắc nhọn của nó mổ phá ngay những quả quý của Tiêu Ly. Tiêu Ly giận lắm. Đêm đến, Tiêu Ly cứ thức và rình chộp bắt cho được con chim ác nọ. Nhưng nó cũng tinh khôn vô cùng. Nó đánh hơi rất tài. Biết có Tiêu Ly rình nấp và đang thức nó chỉ bay vụt qua rồi biến mất. Nhưng khi chàng vừa chợp mắt ngủ quên là nó đã lao đến mổ phá những quả quý kia ngay... Tiêu Ly đành phải cố thức suốt đêm.

Có một lần, vừa chợt tỉnh giấc, chàng đã suýt chộp được con chim ác nọ. Không may cho Tiêu Ly là chàng chỉ chộp được một túm lông và con chim ác đã vẫy vùng bay thoát. Nhưng từ đó, nó rất sợ cái hình dáng bàn tay của Tiêu Ly chộp nó. Tiêu Ly đoán biết được điều này và lập tức chàng nảy ra một ý định mới. Chàng sẽ không cho quả cây quý ấy xếp thành hàng dọc từng quả một theo gân lá nữa. Chàng sẽ xếp chúng lại thành từng khóm, giống hệt hình các bàn tay xòe ra như để sẵn sàng vồ lấy con chim ác. Và những bàn tay bằng quả ấy, cứ xếp xoay tròn, bàn tay này ở trên, bàn tay kia ở dưới, nối tiếp nhau...

Con chim ác quả nhiên không dám bay đến phá phach nữa. Mà hình dáng những quả cây quý xếp theo cách ấy nhìn cũng rất đẹp, rất vui, vì nó giống như bao bàn tay của con trẻ đang xòe múa. Tiêu Ly rất vui lòng. Con trai cua chàng cũng rất thích.

Tiếng trống báo mùa thi cây đã đến, vang lừng khắp cả gần xa. Những người anh của Tiêu Ly từ các nơi đã lục tục mang cây về dự giải. Thôi thì đủ các hình dáng, các màu sắc, đủ các hương vị, cây to, cây nhỏ, quả ngọt, quả chua.... Tiêu Ly là người mang đến sau cùng nên giống cây của chàng được xếp ở hàng cuối.

Đến sáng ngày thi, Thần Cây râu tóc bạc trắng, tươi cười từ trên núi cao đi xuống. Thần rất vui mừng vì mùa thi này tất cả ba mươi sáu người con đều đủ mặt và người nào cũng đều mang những giống cây mới về dự.

Thần Cây dừng lại trước từng giống cây một, nghe từng người dự giải nói về cái hay, cái quý của giống cây mình mới tạo nên. Thần Cây càng xem càng vui, nét mặt cứ rạng lên vì công trình của các con mình.

Nhưng phải đến lúc đứng trước giống cây mới lạ, vừa xinh đẹp, vừa mang đầy tình yêu thương con trẻ của Tiêu Ly, Thần Cây mới ha hả cười to lên và tuyên bố Tiêu Ly được giải nhất.

Cây ấy là cây chuối ngày nay.

Nhưng vì sao lại gọi là cây chuối thì có lẽ vì lần ấy, hỏi xem cây nào đạt giải nhất, ai cũng đáp :cây cuối! (tức là xếp ở hàng cuối) nên sai khi đọc chệnh ra, tiếng cuối biến dần thành tiếng chuối.

Còn vì sao mà những "bàn tay" chuối đến nay không phải chỉ có năm ngón, năm quả mà có khi đến hàng chục, hàng hai chục thì điều ấy rất dễ hiểu: chắc các em ưa thích ăn chuối, nên những bàn tay chuối tự động sinh thêm ngón, thêm quả cho các em vui lòng. Và đó cũng là một cách cây muốn tỏ ra mình rất hiểu bụng người đã tạo ra cây. Đó là lòng yêu con, yêu trẻ của Tiêu Ly, người con út của Thần Cây.

1.Trong bài hát có nhắc đến những loại quả nào?

2.Lợi ích của những quả đó như thế nào?

1.Có những loại cây xanh nào được nhắc đến trong bài hát?

2.Lợi ích của nhưng loại cây xanh đó ra sao?

3.Qua 2 bài hát, em thấy vai trò của các loại rau, củ, quả như thế nào đối với đời sống con người?

Thức ăn khi ở môi trường không khí bình thường sẽ rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập, tấn công dẫn đến không dùng được. Và thực tế là có rất nhiều cách để giữ thức ăn được lâu mà không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp....